鸡胸肉最经典做法,当然是做成咖喱饭,5分钟搞定高颜版

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  鸡胸脯肉肉质软嫩顺滑,低脂低油,健康营养,是我们家常三餐中十分常见的一种肉类食材。鸡胸脯肉十分易熟,做法也很多样,煎炸、爆炒、凉拌、炖煮均可。今天我要给大家介绍的是十分经典的咖喱鸡丁盖浇饭,搭配多种时蔬,营养全面,汤稠味浓,超级下饭。

  【菜名】:咖喱时蔬鸡丁盖浇饭

  【所需食材】:熟米饭一碗、鸡胸脯肉两块、咖喱块三块、土豆一个、胡萝卜半根、青豌豆粒适量、小香葱一根、生姜少许、大蒜三瓣、食盐适量、白胡椒粉少许、料酒适量、酱油适量、玉米淀粉适量。

  【烹饪过程】:

  壹、新鲜鸡胸肉用刀或者厨房剪去掉多余的筋膜,并用清水冲洗干净,顺着鸡肉肉质的纹理,用刀切成大约为一厘米左右的鸡肉丁备用。(如果是冷冻鸡胸脯肉,则需要提前解冻)

  贰、将切好的鸡丁放在容器中,并撒上一勺酱油、一勺料酒、一勺玉米淀粉和半勺白胡椒粉,用手充分将调味料和鸡丁肉抓拌均匀,再腌制入味,时间为十分钟左右。

  叁、将土豆和胡萝卜刮去外皮,清洗干净之后,分别切成和鸡丁大小相等的块状备用,大蒜和生姜去皮切成蒜末和姜末,小香葱洗净切成葱花,青豌豆粒洗干净之后控干水分备用。

  肆、将炒锅放在炉灶上,开火将空锅加热之后,倒入适量的食用油,在锅热油凉的时候,倒入姜末、蒜蓉和葱花进行煸炒爆锅。

  伍、当锅中调味被煸炒出香味之后,倒入已经腌制入味的鸡肉丁,用中火进行翻炒,直到鸡肉丁的颜色被炒至发白。

  陆、再向锅中加入少许的白胡椒粉和少量的料酒(如果使用甜糯米酒,味道更加清甜可口),翻炒至均匀。

  柒、将胡萝卜丁倒入锅中炒制一到两分钟之后,再加入土豆丁,翻炒均匀。(胡萝卜最好早于土豆加入锅中,这样能胡萝卜口感更好)

  捌、向锅中倒入青豌豆粒,再注入适量的清水,水量以刚刚没过锅内全部食材为宜,盖上盖子用中火焖煮五至七分钟。

  玖、焖煮时间到了之后,打开锅盖,先加入少量的食盐拌均调味,再将炉火调至微小,将准备好的咖喱块掰碎放入锅中。

  壹零、不断的用勺子搅拌锅内的汤汁和食材,使咖喱块充分受热溶解,再将炉火调至中档,炖开之后,转为大火搅拌收汁,直到锅内的汤汁变得浓稠即可关火。

  壹壹、在盘子中盛出适量的熟米饭,在米饭旁边浇上适量的咖喱炖土豆,根据个人喜好,在米饭上撒入少许黑芝麻进行点缀即可。

  【烹饪窍门】:

  壹、胡萝卜相较于土豆,口感更加脆硬不容易受热变得软嫩,所以最好提前几分钟倒入锅中进行炒制。

  贰、在加入咖喱的时候,一定要提前将炉火调小,或者先关闭,咖喱十分黏稠极易发生糊锅情况,除了调小火源的之外,还要注意不停搅拌。

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